Doeslief voor de natuur (column Stadstuinieren 2-2019)
Er zijn zoveel eetbare bloemen maar de meeste mensen weten dit (nog) niet. Het is mijn missie om het verhaal van de eetbare bloemen overal te roeptoeteren en krijg vaak verraste blikken en blije reacties. Nu, met de zomerse overdaad aan bloemen, is ook het grote genieten van eetbare bloemen weer begonnen. Maar de (eetbare) natuur is er niet voor jou alleen.
De Tintelende Bloementrip (column Stadstuinieren 1-2019)
Een onschuldig geel bloemetje, zo ziet het abc-kruid eruit. Maar dit kleine eetbare bloemetje dat ook wel Sechuan-button, champagnekruid, parakers of kiespijnplant wordt genoemd stuurt je smaakpappillen drie minuten op vakantie. Het is puur natuur, best wel pittig maar totaal ongevaarlijk. Het is zelfs gezond en eetlustopwekkend. Ik noem het De Bloementrip. Lees meer
Hugo is de populaire vlierbloesem-cocktail die je met, of zonder alcohol kunt drinken.
Hugo heeft mijn hart gestolen en op steeds meer terrasjes is de cocktail te verkrijgen. Ook in winkels is de kant-en-klare drank Hugo te koop. Maar veel leuker (en mooier) is het natuurlijk om deze frisse bloemencocktail zelf te maken.
Hier volgt het recept:
Neem mooie sierlijke cocktailglazen, royale wijnglazen of kleine hippe glazen potjes. Bij de laatste optie is een fleurig rietje wenselijk (zie foto). Snijd een limoen in dunne plakjes en snijd die nog eens door de helft. Doe twee plakjes in het glas. Voeg er een mooi vers topje verse munt bij (koop één plantje munt, zet deze in je tuin en je hebt de hele zomer verse munt!). Meng dan de drankjes in de verhouding: 1/4 deel vlierbloesemlimonade, 1/4 deel prosecco, 1/4 deel spa-rood en 1/4 deel water. Hiermee kun je natuurlijk variëren. Eventueel kun je ook nog wodka toevoegen. Als laatste doe je een paar ijsblokjes (met bloemetjes natuurlijk!) in de glazen.
Anna Koster
Hugo (deze column schreef ik juli 2014 voor het bloemistenvakblad ‘Bloem & Blad’)
De eerste keer is op Vlieland. Het is een zwoele dag als ik me laat verleiden door Hugo. De lucht is blauw, het terras gezellig. Daar staat hij opeens voor mijn neus: charmant, fris, overweldigend. Ik ben verkocht. Mijn man vindt het prima. Hij neemt een biertje en gunt mij ook een pleziertje. Ik waan mij op een tropisch eiland: een mooie, gespierde, zwarte man wuift mij koelte toe met een palmblad.
Hugo is een frisse, koele cocktail met Prosecco, munt en vlierbloesemlimonade. Heb je wel eens vlierbloesems geroken? Zo smaken ze ook. Ik ben er echt fan van. Je kunt vlierbloesems ook meebakken in flensjes, of frituren. Heerlijk met een klein beetje poedersuiker. Vier de vlier!
Bloemen eten betekent eigenlijk eetbare, smaakvolle bloemen arrangeren in en op mooie gerechten op je bord. Ik zag dat in 1990 voor het eerst in Japan, bij een diner als afsluiting van een cursus bloemschikken. Zo stijlvol.
Wij bloemisten zijn verleiders van nature. Wil jij je klanten ook verleiden met eetbare bloemen? Ik wil Hugo best met je delen als je het (voedsel)veilig doet: eerst goed je handen wassen. Die mooie zwarte man hou ik lekker voor mezelf.
Anna Koster
Het eerste wat je moet weten is natuurlijk dat de bloemen eetbaar, en dus niet giftig zijn. Ik check dat altijd driedubbel. Dat betekent dat ik het met de Nederlandse naam check, de wetenschappelijke naam (=botanische naam) en dan nog eens, dus ander boek of andere site. Check, check en dubbel check dus.
Even een voorbeeldje: de stokroos is geen roos (Rosa). De Nederlandse paardenbloem (Taraxacum) kan in de salade maar de Surinaamse paardenbloem is een heel andere! Neem geen risico met eetbare bloemen. De bloemen die je wilt eten moeten voor consumptie en zonder bestrijdingsmiddelen gekweekt zijn. In uw eigen tuin weet je dat zeker. Bij de groentewinkel weet je dat ook zeker. Maar bloemen uit de bloemenwinkel; deze kun je niet eten! Ze zijn gekweekt voor de sier en ook niet vervoerd als consumptiemiddelen. Sommige bloemen die eetbaar zijn, zijn ook heerlijk! Neem nu bijvoorbeeld de hartlelie (Hosta); snoepjes gewoon. En zo ook de eendagslelie (Hemerocallis). Ook de vlierbloesem smaakt fantastisch! Er wordt niet voor niets limonade van gemaakt.
Eet trouwens alleen de bloemblaadjes van de bloemen. Ik probeerde de helmdraad met helmknoppen van de mannelijke pompoenbloem. Het zag er heerlijk uit en ook best sensueel(!) maar smaakte afschuwelijk bitter. Geen aanrader. Andere bloemen zoals afrikaantjes, zijn kruidig, peperig. ik heb ontdekt dat deze heerlijk zijn in bonbons! Hoe jij daarachter kunt komen? Mijn bloemenblogs blijven volgen en natuurlijk gewoon gaan uitproberen na de driedubbele check.
If you can’t beat it, eat it! Dat is nog een hele klus met zoveel madeliefjes in het gras. Van mij mogen ze daar best blijven staan. Een bloeiend grasveld is toch veel mooier dan een grasveld met alleen maar gras? Er is meer natuur, dus meer te beleven voor insecten die weer gegeten worden door enzovoorts. De madeliefjes kun je dus ook eten. Ze vrolijken de lunch aardig op.
De lunch van de foto bestaat uit zevenbladpesto op roggebrood. Schijnt ook gezond te zijn maar belangrijker: het is verrukkelijk. Ik maak de pesto met geitenkaas en pecannoten, knoflook en olijfolie. En dan mooi op het bord schikken met frisse tomaatjes, bieslook en madeliefjes voor een feestelijke lunch. Eet smakelijk!
Net als het eten van mosselen, oesters, druiven en andere sappige vruchten, kan het eten van bloemen heel sensueel zijn. En dan heb ik het niet over bloemkool. Een diner voor twee in een mooi versierde omgeving (of in de pure natuur) met heerlijk eten, en daarbij eetbare bloemen zijn goede ingrediënten voor een romantische sfeer. De aandacht voor de aankleding en het eten is al eigenlijk een beetje een opwarmertje.
Maar het is niet alleen maar psychisch als het gaat om afrodiserende effecten van de flora. Zo werden in de middeleeuwen de wortelknollen van orchideeën vermalen vanwege het lustverhogende effect. Ik heb dit zelf nog nooit uitgeprobeerd dus ik kan geen garantie geven. Orchideeën zijn sowieso een prachtig voorbeeld van verleiding met hun overdaad aan kleuren en geuren. De soort Phalaenopsis ‘Karma’ is via gespecialiseerde winkels te koop voor de consumptie. De smaak is te omschrijven als fris en knapperig. Prachtig in de champagne, bij het dessert of met fruit bij de chocoladefontein!
Geïnteresseerd in dit onderwerp? Nodig me uit om een proeverij, workshop of een presentatie te verzorgen.
De winterbloeiende kersenbloesem is fantastisch om in de tuin te hebben. Niet alleen omdat het prachtig bloeit gedurende die kale kille winter. Maar ook omdat de fragiele bloemetjes eetbaar zijn. Ze doen het bijzonder goed als decoratie op een dessert of op een cocktail. Met een blaadje munt ernaast komt de zachtroze kleur mooi tot zijn recht. De smaak van het bloemetje is te verwaarlozen, het gaat vooral om de uitstraling van het zachtroze bloemetje.
Andere bloesem die eetbaar is: appel, pruim en lindebloesem. Je kunt deze bomen prima in de winter planten. Kleine actie maar wel met een bonus. Je hebt dan niet alleen een boom, je krijgt ook meer vogeltjes op bezoek in jouw tuin.
English version:
日本語版:
