BinnensteBuiten

Alain Caron van BinnensteBuiten op bezoek in mijn tuin
Praten over eetbare bloemen vind ik heerlijk. En helemaal als het met een geïnteresseerde topkok is. Daarom was ik erg opgetogen dat chef Alain Caron op bezoek kwam in mijn eetbare-bloemen-laboratorium. Hij wilde alle bloemen proeven die hij nog niet kende zoals de lelie, de stokroos en dropplant. En ik wilde weten waar hij deze bloemen mee zou combineren, als chef. De lelie zou hij combineren met witlof!

De bloementrip, dat wilde Alain wel proberen
Het abc-kruid is het heftigste bloemetje dat ik ken en ik geef mensen altijd een kwartje om dit te ervaren. Dat noem ik de bloementrip. En als je dan nog meer wilt kun je een heel bloemetje opeten. Dat is dan 4 x zo heftig en heet het organoleptische- of ook wel bloemenorgasme:-). Alain wilde alles meemaken dus ook het bloemenorgasme. Misschien was het wat snel achter elkaar? Want hij reageert nogal … nou ja …. hoe zal ik het noemen…. je gaat het binnenkort zien op TV.

Fleurige bietensalade met perzik. Nadat Alain weer een beetje is bijgekomen maakte hij een gerecht met het boeket eetbare bloemen dat ik voor hem uit de tuin plukte. Hij had rode en gele gekookte bietjes bij zich, een verse perzik en drie heerlijke dressings & olie. Allebei maakten we een bord op met bloemen waarbij ik het op de boerenmanier deed en van Alain leerde hoe het veel mooier en verfijnder kan. Bloemschikken op je bord maar dan als een chef! Ben je nieuwsgierig hoe ze bij mij zijn terechtgekomen? Ik heb ze gewoon zelf een mailtje gestuurd! Kijk op11 september om 18.45 uur naar de uitzending van BinnensteBuiten op NPO 2

Meer bloemen; minder CO2

Een eetbare tuin?
Dat is helemaal niet zo moeilijk. Het hoeft heus niet gelijk een ‘voedselbos’ te zijn. Er zijn zoveel eetbare bloemen- en plantensoorten die heel gemakkelijk zijn in de tuin. Zoals de daglelie, kaasjeskruid, goudsbloemen, Oost-Indische kers en alle soorten (sier)uitjes. Sommige planten komen elk jaar terug op precies dezelfde plek en andere soorten zaaien zichzelf gemakkelijk uit en wandelen zo je tuin door. Zo verrast de natuur je steeds. Welke soorten bloemen eetbaar zijn vind je in ‘Bloemen met smaak’; klik hier voor het inkijkexemplaar.

Jouw tuin draagt bij aan het milieu
Het is natuurlijk heerlijk om zomers een tuin (of balkon) vol met geurende bloemen te hebben. Maar dit is niet voor jou alleen heel lekker: planten en bloemen nemen CO2 op uit de lucht om te groeien en bloeien. Goed voor het milieu dus. Bovendien draag je met bomen, struiken en bloeiende planten bij aan de biodiversiteit. De bij is er blij mee. Dit versterk je nog door vroege- (sleutelbloemen) en late bloeiers (Geranium, Fuchsia) aan je sortiment toe te voegen. Goed bezigggg!

Geef de natuur door aan je (klein)kinderen, buurkinderen en neefjes en nichtjes. Je zult ervan opkijken hoe leuk kinderen het vinden om plantjes te zaaien en te verzorgen. En daarna ervan snoepen bij het eten: het allerleukste en allerlekkerste. Maak gezellige kleine klusjes van het tuinieren en vertel er mooie verhalen omheen. Als je een bloemetje hebt geproefd vergeet je dat niet zo gauw meer. Vind je dit leuk? Abonneer je dan op mijn fleurige nieuwsbrief die ik ongeveer 4 x per jaar verstuur.

Snert met bloemen

Snert met bloemen?
Het kan! In de winter zijn er buiten niet zoveel eetbare bloemen te plukken maar ze zijn er wèl! Bijvoorbeeld de prachtig geel bloeiende winterjasmijn. Je boft als je die in de tuin hebt.Vind je dit leuk? Abonneer je dan op mijn fleurige nieuwsbrief die ik ongeveer 4 x per jaar verstuur.

Samen delen; samen eten
Misschien heb je wel buren of iemand in de straat met de winterjasmijn in de tuin. Een mooi moment om eens aan te bellen en contact te leggen. Nodig deze buren uit voor een kop snert met bloemen (die ze dan zelf even moeten plukken in hun tuin). De snert fleurt er enorm van op. De bloemen van de winterjasmijn smaken fris, pittig en kruidig. Op de foto heb ik ook een paar takjes tijm toegevoegd.

In het decembernummer van Stadstuinieren staat in dit kwartaalnummer een prachtig artikel over Bloemen met smaak. Bovenstaande foto is de eerste bladzijde van het 6 pagina’s lange pleidooi voor meer natuur op je bord. Nu te koop in de boekhandel. Vind je 6 pagina’s niet genoeg? Bestel dan snel mijn boek ‘Bloemen met smaak’; klik hier voor het inkijkexemplaar. Het is nog tot/met 31 december 2018 in de aanbieding. En in januari 2019 gaat de BTW ook nog eens omhoog.

Nee, niet doen! Niet de O-I-kers op de composthoop gooien!

Heb je ook zoveel Oost-Indische kers in de tuin?
Afgelopen zomer heeft de Oost-Indische kers het heel goed gedaan. Een zakje gemengde zaden leverde veel variatie met geweldige ranken die het kastanjehouten hekje om mijn eetbare-bloemen-laboratorium prachtig begroeide.Veel blad en veel bloemen in mooie gele en oranje tinten. Zo mooi! Nu de herfst in aantocht is zijn er mensen die rigoureus gaan opruimen en de planten op de composthoop smijten. Doe dit niet!

Want dat is je reinste voedselverspilling!
Dat de bloemen eetbaar zijn wist je misschien al. Ik schreef hier natuurlijk ook al over in mijn boek ‘Bloemen met smaak’; klik hier voor het inkijkexemplaar. Ook de bladeren, bloemknopjes en ja, ook de verse zaden van de Oost-Indische kers zijn eetbaar en smaken heerlijk pittig. De zaden plet je met een vijzel om door de dressing van salade te doen.

Recept voor heerlijke pittige pesto van de Oost-Indische kers: pluk een vergiet vol met blaadjes en leg wat mooie topjes en bloemen apart om mee te garneren. Pureer de (gewassen) bladeren met 200 gram feta, 2 teentjes knoflook, een kopje zonnebloemzaden in de blender / keukenmachine en giet er olijfolie bij tot het lekker smeuïg is. Heerlijk om mee te dippen of op een crackertje. Wil je meer tips over eetbare bloemen? Abonneer je op mijn fleurige nieuwsbrief die ik ongeveer 4 x per jaar verstuur.

Hollandse tulpenschuitjes

 

Plant nu biologische tulpenbollen voor een culinair voorjaar!
Tulpenbloemen zijn eetbaar en smaken bijzonder lekker. De bloembollen moeten biologisch gekweekt zijn om ze veilig te kunnen eten. Koop, en plant ze nu (najaar) in je tuin of in je bloembakken op het balkon, voor een voorjaar vol eetbare bloemen. Je zult er enorm veel plezier aan beleven. Biologische tulpenbollen zijn in steeds meer winkels (en webshops) te koop.

Hollandse tulpenschuitjes
Een tulp heeft 6 bloemblaadjes. Dat betekent dat je maar éen tulp nodig hebt om voor 6 mensen een lekker voorgerechtje (of amuse) te serveren. De kleuren van tulpen zijn natuurlijk fenomenaal en de smaak is ook fantastisch; iets zoeter dan witlof. Ik gebruik de bloemblaadjes van tulpen door de salade (fijngeknipt) en als schuitjes om een hapje of een salade op te serveren. Op de foto een zalmsalade met bieslook. Maar een kant en klare salade kan natuurlijk ook. Het hoeft namelijk helmaal niet ingewikkeld te zijn. Met deze fleurige serveertruc krijg je gegarandeerd applaus.

Wil je je collega’s, VIP-klanten of familie verrassen met fleurige culinaire inspiratie? Dat kan heel gemakkelijk. Nodig me uit voor een workshop en/of proeverij op maat. Kijk op de site en vraag een offerte aan.

Rozenbonbons

 

De roos (Rosa) is een eetbare bloem!
De rozenstruiken bloeien nog volop buiten. En alle rozensoorten zijn eetbaar! Met een enkele roos een gigantisch effect bereiken als je er bloemenbonbons mee maakt. Een fleurige kennismaking met eetbare bloemen.

Recept bloemenbonbons met rozenblaadjes
Een rozenblaadje is te ruw en hard om er zo puur van te genieten. Daarom knip ik ze in kleine reepjes dat ook een frivool effect geeft. Strooi ze in de mal, hier een romantische hartvorm. Smelt chocolade ‘au bain marie’. Giet de zachte chocolade op de rozenconfetti en duw er een amandel in zodat je een lekkere stevige bite aan de bonbons geeft. Bewaar wat bloemenconfetti (hier aangevuld met de bloemblaadjes van de anjer) voor de garnering. Laat de bonbons afkoelen in de koelkast en presenteer ze smaakvol op een schaaltje.

De symboliek van de roos is liefde en passie. Dat maakt bloemenbonbons nog eens extra aantrekkelijk! Bloemenbonbons maken is een gezellige en leerzame team-activiteit tijdens een uitje of een mooie start van een studie- of vergaderdag. Zo breng je wat kleurige natuur en inspiratie in je team, familie of vriendenclub.

Zelf een workshop bloemenbonbons organiseren? Dat kan! Kijk op de site en vraag een offerte aan.

Bloemenlunch Hortus Nijmegen

Bloemen-lunch in de Hortus Nijmegen. 

Ruim 30 deelnemers maakten op 27 juli j.l. kennis met de extra dimensie van bloemen: als decoratie en smaakmaker op taart, drankjes en bij de lunch.

De onderwerpen van de bloemenproeverij en workshop waren: 

– Wat je moet weten als je bloemen gaat eten
– Waarom zou je bloemen eten?
– Mogelijkheden met eentbare bloemen in gerechten
– Zijn eetbare bloemen gezond?
– Toepassingen van eetbare bloemen in de tuin en op je balkon

Wil je ook weten welke bloemen je kunt eten? En hoe je heel eenvoudig een gewone maaltijd, een borrel, hapjes of taart verandert in een spectaculair bloemenfeestje?

Nodig Anna Koster uit voor een presentatie, workshop of bloemenproeverij: een onvergetelijke belevenis!

 

Boekpresentatie Bloemen met smaak

Op 26 april 2017 vond de boekpresentatie van Bloemen met smaak plaats in de Hortus van Amsterdam. 
Het eerste boek heb ik overhandigd aan Marjan Berk. Zo’n honderd familieleden, vrienden, bloemen-vakgenoten en collega’s van het Clusius College waren naar de Hortus toegekomen. Onder het genot van vlierbloesemcocktail ‘Hugo’, vlierbloesembier en bloemenhapjes hebben we gevierd dat het boek Bloemen met smaak nu klaar en te koop is!

Eetbare-bloemen-safari in de Hortus
Voorafgaand aan de boekpresentatie organiseerden Reinout Havinga, hortulanis van de Amsterdamse Hortus, en ik, een wandeltocht door de Hortus waarbij we diverse eetbare soorten bloemen hebben laten proeven aan de pers. Deze zgn eetbare-bloemen-safari werd bijzonder op prijs gesteld door de ruim 10 personen die speciaal waren uitgenodigd (en waarvan we natuurlijk hopen dat ze mooie pers gaan schrijven).

Geïnteresseerd in een eetbare-bloemen-safari voor een speciale gelegenheid of feestelijke gebeurtenis? Mail je naam naar info@floraltouch.nl en vraag om een offerte.

Sinds 27 april noem ik mezelf Anna in plaats van Ans.

Inhoud boek ‘Bloemen met smaak’

1 Mijn eerste eetbare-bloemen-diner
2 Waarom zou je bloemen eten?
2.1 Passie in het kwadraat
2.2 Het is nieuw, het is anders
2.3 Bloemen met smaak
2.4 Vier de vlier
2.5 Ober, er drijft een bloemetje in mijn soep!
3 Eetbare bloemen worden de trend
3.1 Internationale toepassingen van eetbare bloemen
3.2 Bloemmm
3.3 Professionele toepassingen van eetbare bloemen
3.4 Lust je bloemen?
3.5 Bloemen zijn sfeermakers
4 Wat je moet weten voordat je bloemen gaat eten
4.1 Wel of niet giftig
4.2 Biologisch
4.3 Veiligheid
5 10 veelgestelde vragen
6 Eetbare bloemen per seizoen (totaal 50 soorten met 20 recepten)
7 Mijn persoonlijke top 5-succesrecepten
8 I have a dream
Dankwoord /verkoopadressen / bronnen

Nieuwsgierig? Mail je naam naar info@floraltouch.nl om er zeker van te zijn dat je de fleurige nieuwsberichten van Floral touch ontvangt (elk seizoen dus zo’n 4 x per jaar).

Ans (Anna) Koster, FLORAL TOUCH

Een vleugje amaretto in het plantsoen

F62A8EA0-B7A7-4185-A4D3-4EE92DDA9F17De bloemetjes van de dwergkwee (Chaenomelis japonica) bloeien uitbundig in het plantsoen. Het opvallende is dat er nu nog geen blaadjes aan de doornige struikjes zitten. Meestal is de dwergkwee licht- of  donkerrood maar roze en wit zie je soms ook. Zoo mooooi.

En de bloemetjes van de dwergkwee zijn ook nog eetbaar!  Ze kleuren fantastisch op de salade of een dessert met rode vruchtjes (of gepureerde, bevroren frambozen bijvoorbeeld). De ronde bloemetjes zijn erg mooi van vorm en smaken licht zoetig.

Maar laatst ontdekte ik iets heel bijzonders. De dwergkwee is namelijk familie van de roos, de kers, de pruim en dus ook van de amandel. En dat proefde ik onlangs voor de eerste keer. Als je de dwergkwee goed proeft, en dan voorzichtig kauwt op de bloembodem, ervaar je opeens, na een tijdje, de sensatie van een vleugje amandel in je mond. Probeer het maar eens, het is heel apart!

Als de bloemetjes van de dwergkwee zijn uitgebloeid, geeft dat niks. De andere familieleden van de dwergkwee, bijvoorbeeld de kers, pruim en de sleedoorn (Prunus spinosa) hebben deze eigenschap ook. En die bloeien achter elkaar door in het voorjaar. Wel even goed checken dat je de juiste soort te pakken hebt.

Maar pas op; als je straks alle bloemen van de pruimenboom snoept heb je in de zomer geen pruimen.