Boekpresentatie Bloemen met smaak

Op 26 april 2017 vond de boekpresentatie van Bloemen met smaak plaats in de Hortus van Amsterdam. 
Het eerste boek heb ik overhandigd aan Marjan Berk. Zo’n honderd familieleden, vrienden, bloemen-vakgenoten en collega’s van het Clusius College waren naar de Hortus toegekomen. Onder het genot van vlierbloesemcocktail ‘Hugo’, vlierbloesembier en bloemenhapjes hebben we gevierd dat het boek Bloemen met smaak nu klaar en te koop is!

Eetbare-bloemen-safari in de Hortus
Voorafgaand aan de boekpresentatie organiseerden Reinout Havinga, hortulanis van de Amsterdamse Hortus, en ik, een wandeltocht door de Hortus waarbij we diverse eetbare soorten bloemen hebben laten proeven aan de pers. Deze zgn eetbare-bloemen-safari werd bijzonder op prijs gesteld door de ruim 10 personen die speciaal waren uitgenodigd (en waarvan we natuurlijk hopen dat ze mooie pers gaan schrijven).

Geïnteresseerd in een eetbare-bloemen-safari voor een speciale gelegenheid of feestelijke gebeurtenis? Mail je naam naar info@floraltouch.nl en vraag om een offerte.

Sinds 27 april noem ik mezelf Anna in plaats van Ans.

Inhoud boek ‘Bloemen met smaak’

1 Mijn eerste eetbare-bloemen-diner
2 Waarom zou je bloemen eten?
2.1 Passie in het kwadraat
2.2 Het is nieuw, het is anders
2.3 Bloemen met smaak
2.4 Vier de vlier
2.5 Ober, er drijft een bloemetje in mijn soep!
3 Eetbare bloemen worden de trend
3.1 Internationale toepassingen van eetbare bloemen
3.2 Bloemmm
3.3 Professionele toepassingen van eetbare bloemen
3.4 Lust je bloemen?
3.5 Bloemen zijn sfeermakers
4 Wat je moet weten voordat je bloemen gaat eten
4.1 Wel of niet giftig
4.2 Biologisch
4.3 Veiligheid
5 10 veelgestelde vragen
6 Eetbare bloemen per seizoen (totaal 50 soorten met 20 recepten)
7 Mijn persoonlijke top 5-succesrecepten
8 I have a dream
Dankwoord /verkoopadressen / bronnen

Nieuwsgierig? Mail je naam naar info@floraltouch.nl om er zeker van te zijn dat je de fleurige nieuwsberichten van Floral touch ontvangt (elk seizoen dus zo’n 4 x per jaar).

Ans (Anna) Koster, FLORAL TOUCH

Een vleugje amaretto in het plantsoen

F62A8EA0-B7A7-4185-A4D3-4EE92DDA9F17De bloemetjes van de dwergkwee (Chaenomelis japonica) bloeien uitbundig in het plantsoen. Het opvallende is dat er nu nog geen blaadjes aan de doornige struikjes zitten. Meestal is de dwergkwee licht- of  donkerrood maar roze en wit zie je soms ook. Zoo mooooi.

En de bloemetjes van de dwergkwee zijn ook nog eetbaar!  Ze kleuren fantastisch op de salade of een dessert met rode vruchtjes (of gepureerde, bevroren frambozen bijvoorbeeld). De ronde bloemetjes zijn erg mooi van vorm en smaken licht zoetig.

Maar laatst ontdekte ik iets heel bijzonders. De dwergkwee is namelijk familie van de roos, de kers, de pruim en dus ook van de amandel. En dat proefde ik onlangs voor de eerste keer. Als je de dwergkwee goed proeft, en dan voorzichtig kauwt op de bloembodem, ervaar je opeens, na een tijdje, de sensatie van een vleugje amandel in je mond. Probeer het maar eens, het is heel apart!

Als de bloemetjes van de dwergkwee zijn uitgebloeid, geeft dat niks. De andere familieleden van de dwergkwee, bijvoorbeeld de kers, pruim en de sleedoorn (Prunus spinosa) hebben deze eigenschap ook. En die bloeien achter elkaar door in het voorjaar. Wel even goed checken dat je de juiste soort te pakken hebt.

Maar pas op; als je straks alle bloemen van de pruimenboom snoept heb je in de zomer geen pruimen.

 

Geschikt om op te eten

Floral-Touch-Nieuws-10Geschikt om op te eten zijn alle bloemen en blaadjes die ik heb geschikt op het bord. Linksboven zie je de blaadjes van de rode tuinmelde, rechts daarvan de grote diepdonkerrode bloemen van de stokroos, in het midden de dahlia en rechts de schermbloemen van de doorgeschoten wortel. Linksvoor (evenals rechtsonder) de groen-rode blaadjes van de bloedzuring en daartussen de bloemetjes van de begonia. Het kan allemaal door de salade. Dan proef je de smaak heel goed.

De wortelbloemen kun je het beste in stukjes knippen en de stengel niet verwerken want die is taai. De stokroos is iets knapperig en smaakt een beetje witlof-achtig. De kleur is echter fabeltastisch en doet het prachtig in allerlei gerechten. Dat is de grootste verdienste van de stokroos: mooi zijn en een gerecht kleur geven. Eigenlijk net als de dahlia, die is goed voor een spetterend kleurenfeest op je bord.

Workshops eetbare bloemen ‘Vier de Vlier’

Floral-Touch-Nieuws-12Wat een feest! Alleen maar enthousiaste deelnemers bij de workshop over eetbare bloemen ‘Vier de vlier’! Dahlia’s, Hosta’s, afrikaantjes, Oost-Indische kers en komkommerkruid gaan in vier verschillende (door mijzelf bedachte) gerechten:

– Dahlia-dip

– Flower Fantasy

– Vijgen rijgen

– Bloemenbonbons

De resultaten zijn heel mooi, fotogeniek en heel erg lekker! We drinken er een boeketje thee bij. Wil je weten welke bloemen je nog meer kunt eten? Klik op deze link.

Probeer het maar eens; je fleurt er heerlijk van op!

Bloemenbonbons

Floral-Touch-Nieuws-11Wat een kleurenfeest! De bloemen die je op de foto ziet zijn: komkommerkruid, afrikaantje, viooltje, Hosta, begonia, Oost-Indische kers en de bloemblaadjes van de rode dahlia. (Als je wilt weten welke bloemen je kunt eten, klik op deze link.

Do it yourself. Smelt de melkchocolade au-bain-marie. Met een lepel leg je gesmolten melkchocolade in druppelvorm op bakpapier. Dan een nootje of blokje kokos erop leggen. Vervolgens kan het bloemschikken beginnen! Maak er vooral een heerlijk kleurenspektakel van. Soms heb je nog meer chocolade nodig voor houvast. Als je de bloemen er allemaal op hebt kun je met een spuitzak een dun kringeltje chocolade toevoegen voor een speels effect. Koel bewaren en dezelfde of de volgende dag opeten. Doe dit vooral met veel gezellige mensen. Gedeeld bloemengeluk!

Wil je meer weten over eetbare bloemen? Klik op deze link.

Mijn favoriete onkruid: zevenblad en brandnetel

Floral-Touch-Nieuws-07Het recept: pluk een vergiet vol met redelijk jong zevenblad (het hoeft niet meer te glimmen). Het geeft niks als er per ongelijk wat brandneteltoppen of dovenetel doorheen komen. Fruit een uitje in een klontje boter of margarine met versgemalen peper. Een teentje knoflook in plakjes of geperst meefruiten. Dan 1 liter bouillon toevoegen en het zevenblad, goed gewassen, 10 minuten laten koken. Ik schep dan 4/5 deel van het zevenblad eruit om te pureren, samen met twee eetlepels crème fraiche. Een paar eetlepels versgeknipte bieslook erover strooien (bieslook kan toch overal bij?) Eet smakelijk!

Een paar madeliefjes in de soep leggen voor een fantastisch effect: http://youtu.be/P2khVHpu05w

In de volksgeneeskunde gebruikte men zevenblad bij de behandeling van jicht en reuma.

 

Schikt het om een boeketje thee te drinken?

Floral-Touch-Nieuws-054Vroeger(!) dronken we thee en dat was het. Misschien nog een biscuitje erbij. Dat is nu wel anders. Thee drinken is een beleving geworden met de vele soorten thee in prachtige verpakkingen beschikbaar zowel gearomatiseerde zwarte thee als wel allerlei soorten kruidenthee. En voor wie het nog niet wist: er bestaat ook bloementhee. Dit is te koop bij de natuurvoedingswinkel of de toko.

Als bloementhee gedroogd te koop is kun je het natuurlijk ook zelf maken! Ik doe dit regelmatig als ik even tijd heb: dan loop ik mijn tuin in en pluk de kruiden en eetbare bloemen van dat seizoen om er thee van te zetten. Bijvoorbeeld: roos, hosta, viooltje, lavendel, kamille, lieve-vrouwe-bedstro, munt of daglelie. De laatste bloeit slechts een dag dus het geeft niks om deze te plukken voor de thee; morgen zijn er weer nieuwe bloemen. Schikt het om een boeketje thee te drinken?

Dat rondje door de tuin om te thee te plukken heeft ook al een louterende werking. Het genieten van de thee begint daar al. Het gaat om de aandacht en tijd die je ervoor neemt. Een florale touch van de dag. Is dit ‘Mindfull’ thee drinken? of ‘Slow’? Voor uw eigen verse thee heb je echt geen grote tuin nodig. Het kan zelfs op het balkon met bijvoorbeeld lavendel, munt en viooltjes. Je kunt natuurlijk ook thee van gedroogde bloementhee uit de winkel zetten en een eigen bloem of plukje munt toevoegen. Het gaat niet om de kwantiteit maar om de kwaliteit!

De bloemetjes en de eitjes

Floral-Touch-Nieuws-08Geef je eisalade een florale finishing touch. Het is zo gemakkelijk. Je plukt de madeliefjes en paardenbloemen gewoon in het gras. Wel even goed wassen en daarna drogen. De bloemblaadjes van de paardenbloemen strooi je losjes over de salade. De kelkvormige witte bloemetjes zijn van een wit sieruitje. Dat smaakt heerlijk! Het is familie van de prei, knoflook en bieslook en past prima bij eisalade.

Je maakt de eisalade gemakkelijk zelf met gekookte eieren, aardappeltje erbij, mayonaise, yoghurt, mosterd, peper, zoute kappertjes, augurkjes. Maar als je geen tijd of geen zin hebt is gekochte eiersalade uiteraard ook heerlijk. Met natuurlijk als florale finishing touch wat bloemetjes erop. Daar maak je tijd voor!

Onkruid bestaat niet

Floral-Touch-Nieuws-06If you can’t beat it, eat it! Dat is nog een hele klus met zoveel madeliefjes in het gras. Van mij mogen ze daar best blijven staan. Een bloeiend grasveld is toch veel mooier dan een grasveld met alleen maar gras? Er is meer natuur, dus meer te beleven voor insecten die weer gegeten worden door enzovoorts. De madeliefjes kun je dus ook eten. Ze vrolijken de lunch aardig op.

De lunch van de foto bestaat uit zevenbladpesto op roggebrood. Schijnt ook gezond te zijn maar belangrijker: het is verrukkelijk. Ik maak de pesto met geitenkaas en pecannoten, knoflook en olijfolie. En dan mooi op het bord schikken met frisse tomaatjes, bieslook en madeliefjes voor een feestelijke lunch. Eet smakelijk!