Berichten

Inhoud boek ‘Bloemen met smaak’

1 Mijn eerste eetbare-bloemen-diner
2 Waarom zou je bloemen eten?
2.1 Passie in het kwadraat
2.2 Het is nieuw, het is anders
2.3 Bloemen met smaak
2.4 Vier de vlier
2.5 Ober, er drijft een bloemetje in mijn soep!
3 Eetbare bloemen worden de trend
3.1 Internationale toepassingen van eetbare bloemen
3.2 Bloemmm
3.3 Professionele toepassingen van eetbare bloemen
3.4 Lust je bloemen?
3.5 Bloemen zijn sfeermakers
4 Wat je moet weten voordat je bloemen gaat eten
4.1 Wel of niet giftig
4.2 Biologisch
4.3 Veiligheid
5 10 veelgestelde vragen
6 Eetbare bloemen per seizoen (totaal 50 soorten met 20 recepten)
7 Mijn persoonlijke top 5-succesrecepten
8 I have a dream
Dankwoord /verkoopadressen / bronnen

Nieuwsgierig? Mail je naam naar info@floraltouch.nl om er zeker van te zijn dat je de fleurige nieuwsberichten van Floral touch ontvangt (elk seizoen dus zo’n 4 x per jaar).

Ans (Anna) Koster, FLORAL TOUCH

Boek ‘Bloemen met smaak’!

Mijn neef Sam Puharich met flowerpowerlolly

Het boek ‘Bloemen met smaak’ wordt nu vormgegeven! 

De cover is al bijna klaar. Het wordt nog iets anders dan bijgaande foto. Het moet namelijk meteen helder zijn dat de goudsbloem op een taart ligt, en nu is dat nog niet voor iedereen duidelijk.

De tekst voor het boek is vastgesteld. De foto’s zijn (bijna allemaal) aangeleverd. Ik ben reuze benieuwd naar de ideeën van de vormgeefster. De opzet was om zo’n 30.000 woorden tekst aan te leveren maar het zijn er ruim 45.000 geworden. Mede doordat er 20 experts een bijdrage hebben geleverd aan het boek met een top 5. Hierdoor wordt het een ‘rijk’ boek, aldus uitgever KNNV.

Er komt bijvoorbeeld een top 5 over de gemakkelijkste te telen eetbare bloemen voor in je moestuin. Ook de beste 5 rozen, de lekkerste 5 hosta’s en de meest geschikte dahlia’s om op te eten. Experts die hun top 5 hebben samengesteld zijn o.a. Modeste Herwig, Rob Baan, Elsje Bruijnesteijn en de dieren van Artis.

Nieuwsgierig? Mail je naam naar info@floraltouch.nl om er zeker van te zijn dat je de fleurige nieuwsberichten van Floral touch ontvangt (elk seizoen dus zo’n 4 x per jaar).

Ans (Anna) Koster, FLORAL TOUCH

Eetbare bloemen in Porto

Een conferentie over onderwijsonderzoek brengt me in Porto. Interessant! Uiteraard ga ik ook op zoek naar de natuur in Porto met in het bijzonder natuurlijk de eetbare bloemen. 

Tijdens mijn rondje hardlopen aan de overkant van de rivier Douro, tussen de porthuizen door, trappetje op en trappetje af, geniet ik van de mediterrane natuur. Bougainvillea’s, palmen, prachtige blauwe winde en ja, ook eetbare bloemensoorten: bloeiende begonia’s, gele bakmargrietjes en vlijtige liesjes in potten en bloembakken. Geen idee hoe biologisch deze planten zijn opgekweekt dus proeven doe ik toch maar niet! Niet zo veilig.

rsz_piri-piri

Op een overdekte markt loop ik langs de groentekramen die vol liggen met koolsoorten, uien, noten, pompoenen en meloenen. En piri-piri; dit is Swahili voor ‘rode duivel’, wat iets zegt over de pittige smaak! Het is een klein rood pepertje, het vruchtje van de chilipepersoort Capsicum frutescens. De groentevrouw heeft ze geregen aan lange slierten en de buurvrouw (van de bloemenkraam) heeft er superleuke boeketjes op een stokje mee gemaakt: ik heb inderdaad ‘eetbare bloemen’ gevonden die veilig zijn om op te eten.

Nou ja, veilig? Ze zijn echt bijzonder pittig deze ‘eetbare bloemen’. Een boeketje is genoeg voor de hele winter, af en toe een half pepertje door de curry. Dus leuke cadeautjes om weg te geven. Had ik er toch maar meer gekocht:-/. Als je binnenkort naar Porto gaat, toevallig, en je bezoekt de prachtige markt Mercearia do Bolhao, wil je dan een aantal piri-piri-boeketjes voor me meebrengen?

Ans (Anna) Koster, FLORAL TOUCH

Een boek over eetbare bloemen!

Natuurboeken-uitgeverij KNNV geeft mijn boek uit over eetbare bloemen. Er komen 50 soorten eetbare bloemen in, 25 recepten en heel veel fleurige foto’s. De eerste mijlpaal: het manuscript is ingeleverd.

Er komen antwoorden op de vragen: ‘Waarom zou je bloemen eten? en: Wat moet je weten voordat je bloemen gaat eten?’ Ook komen er een aantal top 5’s van eetbare bloemen in het boek. Zoals de 5 lekkerste eetbare bloemen voor in de tisane (bloementhee) en de 5 meest succesvolle bloemen voor de beginnende moestuinier. En nog een heleboel leuke en ook spectaculaire top 5’s, die ik nu nog niet verklap.

SONY DSC

 

De recepten zijn meestal eenvoudig en gemakkelijk te maken. Daar hou ik zelf namelijk ook erg van. Bloementaarten, salades en vele fleurige hapjes met eetbare bloemen om je vrienden, familie èn jezelf mee te verrassen.

Eetbare bloemen fleuren je op, en maken elke lunch tot een feestje. Het gaat niet om de kwantiteit maar om de kwaliteit; één madeliefje op de soep maakt het verschil; om het te plukken loop je naar buiten, je ziet een vogel en voelt je verbonden met de natuur. 

De naam van het boek is nog niet bekend; het boek komt in april 2017 in de verkoop.

Anna Koster FLORAL TOUCH

 

Een goudsbloemendiner

Als het hoogzomer is en je zo’n bofkont bent die goudsbloemen in zijn/haar tuin heeft, overweeg dan eens of je een Engelse traditie wilt oppakken: een goudsbloemendiner!

Alle gangen van de maaltijd bevatten in of op het gerecht meer of minder goudsbloemblaadjes. Het is niet  moeilijk; kijk maar op de foto. Ik probeerde alvast een hoofdgerecht uit met goudsbloemblaadjes door de rijst. Eromheen zie je een roerbakgroente schotel met ui, prei, bleekselderij, worteltjes en feta. Goudsbloemen zijn vooral decoratief als je ze in, of op je eten serveert. De smaak is heel zacht en licht-zoetig, waardoor de goudsbloem zowel bij zoete als hartige gerechten past.

SONY DSC

Het menu (maar varieer hier vooral lekker op):

Als voorgerecht kun je soep met goudsbloemen erop serveren; bijvoorbeeld pindasoep. Bij het hoofdgerecht (rijstschotel) geef je je gasten nog een fleurige salade (met goudsbloemblaadjes). Ook de Oost-Indische kers kleurt heel mooi bij dit gerecht en smaakt heerlijk pittig. Als dessert een bolletje ijs, meloen, wat verbrokkelde bastognekoek en goudsbloemblaadjes!

En op tafel natuurlijk vaasjes met goudsbloemen erin, die de gasten dan zelf over hun dessert mogen strooien:-).

Ans Koster FLORAL TOUCH

 

 

 

Wie ga jij met een gratis workshop eetbare bloemen verrassen?

VERRAS iemand met een fleurige middag uit en ga zelf gezellig mee! 

Tijdens de workshop (’s middag op 2 juli op ‘De Drijfveer’ in Almere-Haven) maak je kennis met Eetbare Bloemen. Bij aankomst krijg je de heerlijke bloemencocktail ‘Hugo’. Je proeft verschillende soorten bloemen en leert wat je daar allemaal mee kunt doen, zoals het maken van de heerlijke en fleurige bloemenbonbonsviooltjes bonbons!

Je moet mij alleen wel even uitleggen waarom jij samen met jouw held(en) deze workshop verdient. Meld je dus aan met duidelijke argumenten en uitleg (waarom jullie!?) uiterlijk 
zondag 19 juni. Dit kan alleen PER MAIL naar info@floraltouch.nl. 

Uit alle aanmeldingen kies ik dan de geluksvogels die deze GRATIS workshop krijgen. Ik maak de uitslag spoedig na 20 juni bekend.

Dus check de datum bij jouw vrijwilligers die je wilt verrassen met deze unieke kans, reserveer 2 juli in je agenda en mail me met een goed verhaal! Misschien zien we elkaar dan!

 

Ans Koster FLORAL TOUCH

 

 

 

Cocktail Hugo; het recept

Hugo is de populaire vlierbloesem-cocktail die je met, of zonder alcohol kunt drinken.

Hugo heeft mijn hart gestolen en op steeds meer terrasjes is de cocktail te verkrijgen. Ook in winkels is de kant-en-klare drank Hugo te koop. Maar veel leuker (en mooier) is het natuurlijk om deze frisse bloemencocktail zelf te maken.

Hier volgt het recept:

Neem mooie sierlijke cocktailglazen, royale wijnglazen of kleine hippe glazen potjes. Bij de laatste optie is een fleurig rietje wenselijk (zie foto). Snijd een limoen in dunne plakjes en snijd die nog eens door de helft. Doe twee plakjes in het glas. Voeg er een mooi vers topje verse munt bij (koop één plantje munt, zet deze in je tuin en je hebt de hele zomer verse munt!).  Meng dan de drankjes in de verhouding: 1/4 deel vlierbloesemlimonade, 1/4 deel prosecco, 1/4 deel spa-rood en 1/4 deel water. Hiermee kun je natuurlijk variëren. Eventueel kun je ook nog wodka toevoegen. Als laatste doe je een paar ijsblokjes (met bloemetjes natuurlijk!) in de glazen.

Anna Koster

rsz_recept Hugo

 

 

Vier de vlier met Hugo

Hugo (deze column schreef ik juli 2014 voor het bloemistenvakblad ‘Bloem & Blad’)

De eerste keer is op Vlieland. Het is een zwoele dag als ik me laat verleiden door Hugo. De lucht is blauw, het terras gezellig. Daar staat hij opeens voor mijn neus: charmant, fris, overweldigend. Ik ben verkocht. Mijn man vindt het prima. Hij neemt een biertje en gunt mij ook een pleziertje. Ik waan mij op een tropisch eiland: een mooie, gespierde, zwarte man wuift mij koelte toe met een palmblad.

Hugo is een frisse, koele cocktail met Prosecco, munt en vlierbloesemlimonade. Heb je wel eens vlierbloesems geroken?  Zo smaken ze ook. Ik ben er echt fan van. Je kunt vlierbloesems ook meebakken in flensjes, of frituren. Heerlijk met een klein beetje poedersuiker. Vier de vlier!

Bloemen eten betekent eigenlijk eetbare, smaakvolle bloemen arrangeren in en op mooie gerechten op je bord. Ik zag dat in 1990 voor het eerst in Japan, bij een diner als afsluiting van een cursus bloemschikken. Zo stijlvol.

Wij bloemisten zijn verleiders van nature. Wil jij je klanten ook verleiden met eetbare bloemen? Ik wil Hugo best met je delen als je het (voedsel)veilig doet: eerst goed je handen wassen. Die mooie zwarte man hou ik lekker voor mezelf.

Anna Koster

Hugo cocktail vlier

 

Een vleugje amaretto in het plantsoen

F62A8EA0-B7A7-4185-A4D3-4EE92DDA9F17De bloemetjes van de dwergkwee (Chaenomelis japonica) bloeien uitbundig in het plantsoen. Het opvallende is dat er nu nog geen blaadjes aan de doornige struikjes zitten. Meestal is de dwergkwee licht- of  donkerrood maar roze en wit zie je soms ook. Zoo mooooi.

En de bloemetjes van de dwergkwee zijn ook nog eetbaar!  Ze kleuren fantastisch op de salade of een dessert met rode vruchtjes (of gepureerde, bevroren frambozen bijvoorbeeld). De ronde bloemetjes zijn erg mooi van vorm en smaken licht zoetig.

Maar laatst ontdekte ik iets heel bijzonders. De dwergkwee is namelijk familie van de roos, de kers, de pruim en dus ook van de amandel. En dat proefde ik onlangs voor de eerste keer. Als je de dwergkwee goed proeft, en dan voorzichtig kauwt op de bloembodem, ervaar je opeens, na een tijdje, de sensatie van een vleugje amandel in je mond. Probeer het maar eens, het is heel apart!

Als de bloemetjes van de dwergkwee zijn uitgebloeid, geeft dat niks. De andere familieleden van de dwergkwee, bijvoorbeeld de kers, pruim en de sleedoorn (Prunus spinosa) hebben deze eigenschap ook. En die bloeien achter elkaar door in het voorjaar. Wel even goed checken dat je de juiste soort te pakken hebt.

Maar pas op; als je straks alle bloemen van de pruimenboom snoept heb je in de zomer geen pruimen.

 

Bloemenproeverij op Tuinidee2016

rsz_tuinidee2016Het is een feest om in deze mooie stand van Home&Garden, Seasons en Deliscious op Tuinidee2016 een bloemenproeverij te presenteren. De eetbare bloemen zijn van BloomBites.

Als bezoekers de stand inlopen zie ik ze gelijk helemaal tot rust komen en genieten van de landelijke sfeer die als een oase voelt, middenin hal 5 van Tuinidee2016. En dan zien ze de kleurige en fleurige gerechten op de tafel in de ‘Orangerie’ en kijken me nieuwsgierig aan.

Ik vraag de bezoekers of ze een bloem willen proeven. Sommigen kijken me aan alsof ik iets heel raars voorstel. Maar velen laten zich verleiden door de kleuren en geuren van de eetbare bloemen. Voor de eerste keer van hun leven.

Enkele citaten: ‘Ik weet wel hoe bloemen proeven want ik heb drie jaar geleden nog een viooltje gegeten’. Of: ‘Kan je deze bloemen echt eten? Echt waar?’ En: ‘Nou heb ik in mijn leven miljoenen afrikaantjes verkocht maar ik heb er nog nooit eentje geproefd’.

De begonia is bij de meeste mensen favoriet met de frisse zure appelsmaak. Het viooltje is heel mooi en fluwelig maar heeft geen uitgesproken smaak. De anjer smaakt licht zoetig met een klein bittertje. ‘Hoe smaakt het afrikaantje?’ vraag ik aan een meneer die eerst niet wilde proeven. ‘Naar afrikaantje’ zegt hij. Wil je ook eens proeven?