Geschikt om op te eten zijn alle bloemen en blaadjes die ik heb geschikt op het bord. Linksboven zie je de blaadjes van de rode tuinmelde, rechts daarvan de grote diepdonkerrode bloemen van de stokroos, in het midden de dahlia en rechts de schermbloemen van de doorgeschoten wortel. Linksvoor (evenals rechtsonder) de groen-rode blaadjes van de bloedzuring en daartussen de bloemetjes van de begonia. Het kan allemaal door de salade. Dan proef je de smaak heel goed.

De wortelbloemen kun je het beste in stukjes knippen en de stengel niet verwerken want die is taai. De stokroos is iets knapperig en smaakt een beetje witlof-achtig. De kleur is echter fabeltastisch en doet het prachtig in allerlei gerechten. Dat is de grootste verdienste van de stokroos: mooi zijn en een gerecht kleur geven. Eigenlijk net als de dahlia, die is goed voor een spetterend kleurenfeest op je bord.