Kleur is goed voor je humeur

Kleur is goed voor je humeur (Stadstuinieren 4-2019)

‘Eet jij elke dag bloemen?’ vraagt een docent tijdens de eetbare-bloemen-workshop op een congres voor biologiedocenten. ‘Natuurlijk,’ zeg ik, ‘er zijn zoveel soorten eetbare bloemen en zelfs ook in alle seizoenen. Ze smaken heerlijk, het fleurt mijn eten op en ik word er heel blij van.’

Lees meer

Beeldcolumn Blauw Boontje?

Beeldcolumn: blauw boontje?
Het boontje in kwestie heet Phaseolus vulgaris ‘Tiger’s Eye’ en is helemaal niet blauw (als je deze tegenkomt als zaad in een catalogus)! Toch is de titel geen loze belofte want als je het boontje zaait en verzorgt (en niet alle bloemen en peulen opeet), kun je de overrijpe peulen oogsten en dan! Ja dan zijn de verse boontjes WIT met BLAUW! Wauw!

Het gaat natuurlijk niet alleen over dat blauwe boontje
Dat de natuur zo mooi is. Daar gaat het over. Over het wonder van dat kleine boontje dat je in de grond stopt en dat het dan gaat groeien. Dat je naar buiten stapt en gaat kijken. Naar de ranken die reiken naar een steuntje om omhoog te klimmen. Dat je dan ook een hommel ziet en die vlinder! Ga dus vooral samen met je (klein)kinderen /buurkinderen /neefjes & nichtjes kijken om de bloemen/ peulen te tellen. Geef ze een handvol boontjes en een printje van de beeldcolumn mee om ze het volgende jaar zelf te kweken!

Geniet van de natuur  Wat voor sommige mensen normaal en alledaags is, is eigenlijk heel verrassend en bijzonder. Even stilstaan bij een plantje of bloemetje in je tuin of op je balkon geeft je genot en rust. Bovendien zijn bloemen goed voor de biodiversiteit #samendelen #natuurisgezond #spreadnaturelove #bloemenmetsmaak. Zaden van het blauwe boontje krijg je trouwens GRATIS bij het boek Bloemen met smaak.

Bietensalade van Alain Caron

Alain Caron van BinnensteBuiten kookt met bloemen
Heb je het gezien op 11 september? Chef Alain Caron was op bezoek in mijn eetbare-bloemen-laboratorium en heeft alle eetbare bloemen geproefd. En vervolgens heeft hij een boeket eetbare bloemen verwerkt in een heerlijke bloemige bietensalade met verse perzik. Of eigenlijk moet ik zeggen op & om de salade.

Fleurige bietensalade met perzik
Alain bereidde de salade aan de tuintafel. Twee kleuren bietjes, de uitjes en de dressings had hij thuis voorbereid. Vervolgens schikte hij alle bloemen met heel veel zorg en aandacht rondom. Vind je het ook zo mooi? Echt een feestje om naar te kijken. En trouwens ook om op te eten, ik ga het zeker weten ook eens zelf proberen om te maken! Kijk hier voor het recept en ook om de uitzending nog eens te zien 

Eetbare bloemen zijn een trend!  De laatste tijd heb ik wat vaker naar BinnensteBuiten gekeken en wat denk je: er zijn heel vaak eetbare bloemen te zien bij het deel wat over koken gaat. Zo leuk. Het lijkt wel een trend. Helemaal bijzonder was het toen mijn zoon Koen Kaljee ook bij BinnensteBuiten was te zien met zijn uitvinding: de Knakwortel. Culinair auteur Nadia Zerouali maakte er een mooie kleurige combinatie met eetbare bloemen mee. Kijk hier de uitzending over de Knakwortel in Almere terug.

Beeldcolumn De Zonnebloem

Beeldcolumn: de zonnebloem
De zonnebloem intrigeert en inspireert mij: de groeikracht, de grootte, het draaien naar de zon, de heerlijke kleur, de zonnebloempitten die geliefd zijn door mens en dier, en de eetbaarheid van alle onderdelen van de zonnebloem die door de indianen ook al als medicijn werden gebruikt.

Helende werking van de zonnebloem
Dat de natuur helend is, is onderzocht en bewezen. Ik voel het ook. Alleen al kijken naar de natuur heelt al. En als die natuur ook nog een grote gele bloem is, werkt het nog beter want de kleur geel geeft energie, warmte, vrolijkheid en levenslust. Zou Van Gogh de zonnebloemen ook om die reden hebben geschilderd? Mij helpt het kijken, kweken èn schilderen van (zonne)bloemen om stress achter me te laten en beter in balans te zijn #healingnature #natuurisgezond.

Geef de zonnebloem de ruimte!  De zonnebloem heeft een groot ego en veel plaats nodig. Geef de plant daarom snel in het voorjaar een grote pot en / of een ruime zonnige plek in je tuin. Gebruik de bloemblaadjes in de salade en frituur kleine zonnebloemknopjes om ze te serveren als een prachtig voorgerechtje. Je oogst gegarandeerd applaus (en dat is voor mij ook iets om van te genieten)! Het recept vind je in het boek Bloemen met smaak.

Uitje voor je smaakpapillen

Uitje voor je smaakpapillen (Stadstuinieren 3-2019)

De afzonderlijke bloemetjes van de sierui zijn klein, geurig en ontploffen in je mond. Een smaakbommetje. Nog nooit geproefd? Sieruien (Allium) zijn echt niet alleen voor de sier. Ze smaken stuk voor stuk fantastisch: een uitje voor je smaakpapillen.

Lees meer

BinnensteBuiten

Alain Caron van BinnensteBuiten op bezoek in mijn tuin
Praten over eetbare bloemen vind ik heerlijk. En helemaal als het met een geïnteresseerde topkok is. Daarom was ik erg opgetogen dat chef Alain Caron op bezoek kwam in mijn eetbare-bloemen-laboratorium. Hij wilde alle bloemen proeven die hij nog niet kende zoals de lelie, de stokroos en dropplant. En ik wilde van hem leren waar hij deze bloemen mee zou combineren, als chef. De lelie zou hij combineren met witlof. Dat zou ik niet kunnen bedenken.

De bloementrip, dat wilde Alain wel proberen
Alles ontploft hier, zegt Alain. Haha. Ja inderdaad: eerst het ui-bloemetje, daarna het Azteeks zoetkruid dat smaakt als 5 pepermuntjes. Vervolgens proeft Alain het abc-kruid. Dit is het heftigste bloemetje dat ik ken en ‘een kwartje’ is al genoeg om dit te ervaren. De bloementrip, dat wilde Alain ook wel eens meemaken. Dus trippen we samen met elk een half bloemetje abc-kruid. Wat hij ervan vindt?  Kijk hier het eetbare-bloemen-deel van de uitzending terug!

Fleurige bietensalade met perzik. Nadat Alain weer een beetje is bijgekomen maakte hij een gerecht met het boeket eetbare bloemen dat ik voor hem uit de tuin plukte. Hij had rode en gele gekookte bietjes bij zich, een verse perzik en drie heerlijke dressings & olie. Van Alain leerde ik hoe je de bloemen mooi en verfijnd kan arrangeren. Bloemschikken op je bord maar dan als een chef! Het recept vind je ook achter de link van de uitzending.

Ben je nieuwsgierig hoe BinnensteBuiten bij mij zijn terechtgekomen?  Ik heb ze gewoon zelf een mailtje gestuurd en ze uitgenodigd om eens te komen kijken in mijn eetbare-bloemen-laboratorium!

Beeldcolumn Goudsbloem

Beeldcolumn: goudsbloem
Goudsbloemen groeien en bloeien de hele zomer. De goudsbloem zaait zichzelf royaal uit, is eetbaar en smaakt licht zoetig. De wetenschappelijke naam is Calendula officinalis en deze bloem gaat dus in de calendula-zalf die je waarschijnlijk al wel kent en misschien zelfs wel in je medicijnkastje staat. 

Zit je even in een dip?
Bijen, hommels, vlinders en vele andere nuttige insecten maak je erg blij met goudsbloemen in je tuin. Ga, als je een keertje in een dipje zit, even kijken bij de goudsbloemen. Grote kans dat je er na 10 minuten weer blij vandaan komt. Door de vrolijke oranje of gele kleur van de bloemen en door alles wat eromheen vliegt. Je knapt er heerlijk van op. Leer dit ook aan (je) kinderen. 

Armelui-saffraan  Met de bloemblaadjes van de goudsbloem versier je super-simpel een soepje, drankje of taartje. Roer de losse bloemblaadjes ook eens door de aardappelpuree zodat je er leuke oranje streepjes in krijgt. Net als saffraan maar dan lekker goedkoop. Zo komt de goudsbloem ook aan haar bijnaam: armelui-saffraan. Ken je de mini-versie van de goudsbloem met vele kleine bloemetjes van zo’n anderhalve centimeter? Zooooo schattig. Deze zaait zichzelf ook heel gemakkelijk uit. Wied je bloembedden dus niet te netjes want dan haal je per ongeluk misschien wel alle leuke nieuwe plantjes weg. Slordig zijn loont bij tuinieren!

Zaden van beide soorten goudsbloem krijg je overigens GRATIS bij het boek Bloemen met smaak.

 

Beeldcolumn afrikaantjes

Beeldcolumn afrikaantjes
Vroeger vond ik tekenen en schilderen altijd al erg leuk. Vervolgens was het ook een onderdeel van mijn opleiding als hovenier en  bloemsierkunstenaar. Toch had ik al een jaartje of vijfentwintig niet meer getekend. Een jaar terug ben ik er weer mee begonnen en geniet ik ervan.

Natuurlijk teken ik bloemen
Wat had je anders gedacht. Ik hou namelijk nogal van bloemen en word blij van de kleuren en geuren. In de tuin. In de vaas. En om te schilderen. Met aquarelverf of -stiften en vaak met ook zwarte pen om er wat meer pit aan te geven. Lekker experimenteren en een beetje spelen met vormen en kleuren.

Maar ja… ik ben een juf. Mijn drive is om meer mensen te laten zien hoe mooi de natuur is. Dus ik vertel bij de bloemen het een en ander over de groei en over de eetbaarheid. Want de meeste mensen weten dit niet. Iemand moet het ze vertellen. Ik doe dat graag met soms ook een beetje humor erbij. Om mensen te verbinden met de mooie natuur. Zodat we er met zijn allen ook beter voor gaan zorgen. 

Doeslief voor de natuur

Doeslief voor de natuur (column Stadstuinieren 2-2019)

Er zijn zoveel eetbare bloemen maar de meeste mensen weten dit (nog) niet. Het is mijn missie om het verhaal van de eetbare bloemen overal te roeptoeteren en krijg vaak verraste blikken en blije reacties. Nu, met de zomerse overdaad aan bloemen, is ook het grote genieten van eetbare bloemen weer begonnen. Maar de (eetbare) natuur is er niet voor jou alleen.

Lees meer

Beeldcolumn Sieruitje

Beeldcolumn: sieruitje
Dit sieruitje bloeit in het vroeg voorjaar met witte bloemetjes die een heel mooi groen streepje op het bloemkelkje hebben. Prachtig! Het plantje is zo’n 25 cm groot en er zijn mensen die het onkruid noemen. Echt waar. Ik snap trouwens ook wel waarom:

Dit sieruitje groeit namelijk als een malle!
Op de tekening zie je hoe dit sieruitje (Allium triquetrum) zich voortplant. De bloemetjes groeien door tot een klein bolletje. Het hele bloemtrosje wordt dan zo zwaar dat het omvalt waardoor de bolletjes het volgend jaar weer tot een nieuw plukje plantjes uitgroeit. Zo leuk! Het wandelt als het ware door je tuin; elk jaar 25 cm erbij. Ja dat schiet lekker op als je een paar jaar niet oplet. Het plantje sterft na de bloei trouwens weer af dus je ziet het niet meer tot het volgende voorjaar.

En de verrassing is: het hele plantje is eetbaar!  Als je geen uitbreiding van dit sieruitje wenst in je tuin, oogst je de planten als ze in volle wasdom zijn. Met bloem en blad en bol en al. Maak er soep van. Of verwerk het in de hutspot, de pasta of in de wraps. Leg de bloemetje er vervolgens op als sierlijke eetbare decoratie. Bloemen met smaak! Genieten.