Tag Archief van: serotine

Bloemkoolsoep met violen

 

Bloemkool is een eetbare bloem! Of eigenlijk een boeket vol bloemknoppen.Ik weet nog dat ik me dat opeens realiseerde toe ik een jaar of veertien was. Heel grappig natuurlijk. Want als het gaat over eetbare bloemen realiseren veel mensen niet dat ze die al heel vaak eten. Broccoli zelfde verhaal. Artisjokken. Kappertjes zijn kleine bloemknopjes van de kappertjesplant. Maar erg fleurig kan je de bloemkool niet noemen. Toch?

Ik hou heel erg van soep en dus ook van bloemkoolsoep. Het is heel gemakkelijk om te maken. Uitje fruiten in margarine, 1 liter hete kruidenbouillon erbij, 3 laurierblaadjes toevoegen, de bloemkool in roosjes (!) erin en twee aardappels in kleine stukjes voor wat meer body. Kwartiertje koken en klaar. Heerlijk als lunch of als voorgerecht bij een diner. Maar het ziet er wel wat saai uit dus doe ik er viooltjes op! Zo maak ik van een gewoon doordeweeks etentje een klein feestje. Net wat we nodig hebben in deze grauwe tijden.

In januari koop ik altijd mijn biologische viooltjes. Want dan heb ik dus het hele voorjaar verse eetbare bloemen bij de hand. Het gaat niet om de kwantiteit maar om de fleurigheid. In die grauwe wintermaanden is wat kleur op het eten bijzonder welkom. Ik fleur er zelf altijd helemaal van op. Zelf koop ik mijn violen bij camping & tuinderij Welgelegen in Graft. Maar vraag er vooral om bij je eigen tuincentrum of buurtkweker. Kweken zonder gif is beter voor iedereen, ook als je de violen niet gaat consumeren is biologisch beter voor het milieu. Als steeds meer mensen hierom vragen, gaan er steeds meer kwekers gifvrij produceren. Doe je mee?

Vind je dit leuk? Dan is mijn boek Bloemen met Smaak echt iets voor jou. Bestel hier het boek Bloemen met Smaak voor jezelf of geef het aan iemand cadeau!

Eetbare binnenjungle

 

In de winter bloeit er buiten niet zoveel. Misschien heb jij toevallig wel iets bloeiends in je wintertuin? Dat kan; heldergele winterjasmijn, lichtroze kersenbloesem of diverse soorten sleutelbloemen bloeien allemaal ‘gewoon’ midden in de winter. En winterviooltjes natuurlijk. Dit zijn allemaal eetbare soorten die superleuk zijn om te gebruiken bij het eten. Maar in de winter is er op je eigen vensterbank ook soms wat fleurigs te oogsten! Een van mijn lievelingsbloemen is namelijk de begonia en die bloeit gewoon midden in de winter! Zo leuk!

De bloemen van de begonia zijn eetbaar en smaken heerlijk. De stippenbegonia, of ook wel forellenbegonia genoemd geeft de lekkerste bloemen. Ze smaken naar friszure appeltjes. Ik schreef eerder over mijn favoriete eetbare bloem in een column voor Stadstuinieren; ‘Ode aan de begonia’. Begonia’s zijn er in vele soorten en maten, voor binnen en buiten, als eenjarige zomerbloeier en als vaste plant (die dus ‘s winters niet te zien is maar elk voorjaar gewoon weer gaat groeien en bloeien). De begonia waar ik het nu over heb is een zogenoemde ‘bladbegonia’ en heeft prachtige groene bladeren met een roze onderkant (Begonia x erythrophylla) en ik kreeg de planten van mijn tante Tine (ook een plantenliefhebber). Op de foto zie je de vrouwelijke bloemetjes met een vruchtbeginsel onder de bloem. Heel mooi en bovendien erg lekker.

Op mijn vensterbanken groeit dus een eetbare binnenjungle. Want de grote verrassing van die prachtige bladbegonia zijn de eetbare bloemen!  Een bonus. Er zijn heel veel soorten bladbegonia’s en zelf heb ik er nu zes; mijn groene vrienden, mijn matties. Ik weet niet of deze ook allemaal bloeien en zo ja, of die bloemen ook allemaal net zo lekker smaken. Per soort verschilt de smaak namelijk wel een beetje. Ik ben ook reuze benieuwd namelijk naar jouw ervaring. Wil je me mailen als je een lekkere soort hebt? Dan ruilen we een stekkie! Ik oogst de bloemetjes zelf meestal als ze goed rijp zijn en serveer ze dan op een toetje, drankje of taart. Zo mooi en zo feestelijk! Bijkomend voordeel is dat je rommel op je vensterbank van de uitgebloeide bloemetjes niet hebt :-).

Vind je dit leuk? Dan is mijn boek Bloemen met Smaak echt iets voor jou. Bestel hier het boek Bloemen met Smaak voor jezelf of geef het aan iemand cadeau!

Kersenbloesem op stoofpeer

 

Deze prachtige roze kersenbloesem bloeit midden in de winter. Misschien heb je het wel eens gezien en dacht je dat de natuur in de war was. Maar nee! Deze sierkers (Prunus subhirtella ‘Autumnalis’) bloeit gewoon in de herfst en in de winter en dus ook tijdens de kerstdagen. En tijdens de kerstdagen noem ik deze lieve bloemetjes:

KERSTbloesem! Als je overweegt om een boom in je tuin te planten, dan is deze kersenbloesem een aanrader. De boom wordt niet zo heel groot, bloeit dus de hele winter en in het voorjaar gewoon nog eens. Misschien ken je wel die extraverte overdadig rijk bloeiende sierkers uit het voorjaar? Met die enorme hoeveelheid grote bloesems? Dit is haar introverte zusje; heel bescheiden maar zoooo sierlijk! En je hebt minder afval in je tuin van de afgevallen bloemen:-). Wanneer is de beste tijd om een boom te planten? Twintig jaar geleden. Wat is de tweede beste keuze om een boom te planten? NU (oud chinees gezegde). Een boom planten is natuurlijk altijd een goed idee. Het koelt je tuin, geeft body in je tuinontwerp en trekt allerlei nuttige insecten, die weer allerlei leuke vogeltjes naar je tuin lokken. Je kunt er heerlijk mee knuffelen. Een boom is zo gezellig!

Alle kersenbloesems zijn eetbaar. De bloemblaadjes smaken zacht-friszuur en passen dus goed bij zoete gerechten. De bonus van de kersenbloesem is dat de bloembodem een vleugje amandel geeft als je erop kauwt. En dat is niet zo vreemd want de kersenboom is familie van de amandelboom. Serveer de bloesems op een dessert of taart. Of bij dit klassieke bijgerecht: stoofpeertjes. Ik heb de onderkant van de stoofpeer even in gesmolten chocolade gedompeld. Mmmmmmm!

Wil je weten welke bloemen uit jouw tuin allemaal eetbaar zijn: Bestel de tweede druk van mijn boek Bloemen met Smaak!

Bloementhee

De hele zomer pluk ik eetbare bloemen uit de tuin en leg ze te drogen op een roostertje. Rozen, malva, goudsbloemen, viooltjes, lavendel, korenbloemen en ook kruiden als munt, eucalyptus en verveine. Een deel van de oogst gebruik ik vers in de thee of op het eten en de rest droog ik. Het is super eenvoudig waarbij het niet om de kwantiteit gaat maar om de kwaliteit. Het plukken is al heerlijk om te doen want de geur komt dan meteen vrij. Puur genieten! 

Een experiment afgelopen voorjaar, was het drogen van tulpenbloemen. Ik bestelde biologische tulpen bij de bloemist. Het grootste plezier was natuurlijk om er lekker naar te kijken. Ik kan enorm genieten van een grote vaas tulpen op tafel. Omdat tulpen ook eetbaar zijn, plukt ik er enkele af om een voorgerechtje mee te maken of om fijngeknipt de salade mee op te vrolijken. Als ze begonnen te verdorren, droogde ik de bloemen hangend in bosjes. Gemengd door de zelfgeteelde bloementhee geniet ik een tweede keer van deze tulpen! Biologisch is goed voor de biodiversiteit en duurzaam.

De hele winter geniet ik dus van mijn eigen zelfgeplukte kruiden- en bloementhee. De verhoudingen ben ik helemaal kwijt want steeds meng ik nieuwe soorten erdoor. In april komt er dus gedroogde tulp bij, in mei bloeit de vlier die ook goed te drogen is. En straks pluk ik nog wat wintergroene tijm en salie. Dat werkt goed tegen verkoudheid. De natuur geeft je precies wat je nodig hebt, als je je erin verdiept. Het is allemachtig prachtig!

Wil je weten welke bloemen uit jouw tuin allemaal eetbaar zijn: Bestel de tweede druk van mijn boek Bloemen met Smaak!

Online lezing met bloemenproeverij


GRATIS online lezing Bloemen met Smaak op 17 mei 2021! Wil je meer met eetbare natuur gaan doen maar heb je geen idee hoe je dat aan kunt pakken? Dan ben je waarschijnlijk niet de enige. Veel mensen zijn de verbinding met de natuur een beetje kwijtgeraakt. Dat is jammer want natuur geeft ontspanning en balans in je leven. Als je vaak in de natuur bent, word je creatiever, evenwichtiger en gelukkiger. Een leuke start voor meer natuur in je leven, maak je met de GRATIS online lezing Bloemen met Smaak op 17 mei 2021, georganiseerd door Groei & Bloei.

Eetbare natuur groeit heel vaak vlakbij. Maar hoe weet je nou wat je veilig kunt proeven uit de natuur en uit je tuin? Dat kun je nergens aan zien! Dat moet je dus per soort (of plantenfamilie) uitzoeken en onthouden. Het leuke is trouwens dat je er waarschijnlijk al wel een aantal weet; alle koolsoorten, dus ook de wilde koolzaad in de berm, zijn eetbaar. Verder alle sieruitjes in de tuin. En natuurlijk ken je ook al de artisjok en kappertjes. Tijdens de online lezing leer je er nog veel meer waardoor je er zelf mee verder kunt experimenteren. Ook komen de veiligheidsregels aan bod want er bestaan natuurlijk ook giftige planten. Altijd blijven opletten dus!

Bestel het proefpakket van PUURgroenten uiterlijk op 13 mei 2021 om tijdens de online lezing op 17 mei mee te proeven samen met Roos van Unen en Kristel van Dijk van het Bloemen met SMAAK-team, die de lezing verzorgen. Zo leer je meteen een aantal eetbare bloemen, proef je hoe ze smaken en ervaar je de zintuigelijke belevenis van eten uit de natuur. Dat smaakt naar meer!

Ga rechtstreeks naar het eetbare-bloemenpakket: Webshop PUURgroenten bij online lezing Bloemen met Smaak!

Dit is de link naar Groei & Bloei voor de online lezing: GRATIS online lezingen bij Groei & Bloei

Meer weten over het Bloemen met SMAAK-team: klik hier voor de landingspagina Bloemen met SMAAK

Experiment mislukt


Niks in de koelkast ken je dat? Het is etenstijd en er ligt alleen nog een kwart rode kool in de groentela. Aardappels zijn er altijd wel en er liggen nog visstick in de diepvries. Gelukkig maar, alleen wel saaaaaaai! Maar ja, ik heb wel trek en géén zin om nog naar de winkel te gaan. Dan toch die saaie maaltijd koken en mijn geheime (?) bloementruc toepassen: opfleuren die handel, even de tuin in en met bloemen van het seizoen tover ik er een vrolijke florale touch op. Kleine moeite; even naar buiten lopen en wat eetbare bloemen plukken is heerlijk en super eenvoudig! 

Een bloemen met smaak experiment. Vandaag staat er dus weer eens een experiment op het menu. De bloemen die ik toevallig (toevallig?) in voorraad heb zijn biologische tulpen van de bloemist, primula’s uit de tuin en jawel: ook de eerste sieruitjes staan in bloei; het driekantig look (Allium triquetrum). Ook pluk ik nog wat madeliefjes uit het gras. Door toeval en experiment ontstaan de beste recepten, zeg ik altijd maar. Dit natuurlijk om goed te praten dat ik soms zomaar wat bij elkaar combineer en serveer.

Experiment mislukt:-/ De conclusie van het experiment: het was een fleurig geheel. Het leuke van bloemen op je bord is dat het nooit verveelt. Het is altijd verrassend, vrolijk en fleurig. Zelfs bij mij thuis, waar het misschien al wel heel gewoon is dat er bloemen op de borden liggen, wordt altijd blij verrast gereageerd. Echt heel grappig is dat! De saaie maaltijd van rode kool, aardappeltjes en vissticks zag er heel leuk uit maar qua smaak voegden de tulpen en Primula’s helemaal niks toe!  Toch is het experiment natuurlijk helemaal niet mislukt want dat weten we dan ook weer. De wit-groene uienbloemetjes smaakten overigens heerlijk bij de vissticks. Weten we dat ook weer!

Ben je geïnteresseerd in de vele WEL gelukte experimenten: Bestel de tweede druk van mijn boek Bloemen met Smaak!

De tulp en de tulpenboom in gesprek

De tulp en de tulpenboom staan gemoedelijk samen in mijn vaas te shinen. Prachtig. Komt het door mijn bloemen-gekte of door de Corona-eenzaamheid? Geen idee maar ik begin tegen mijn bloemen te praten: ‘Zo staan jullie prachtig in de vaas en zo heb ik bloemblaadjes van jullie in mijn thee, heerlijk hoor, samen met een takje verse munt uit de tuin’. 

Tulpenboom: ‘Dat is ons lot. Wij planten, wij hebben niks te willen. Of ik in de vaas terechtkom of in de thee; mij wordt niks gevraagd.’ Tulp: ‘Inderdaad. Wij tulpenbollen worden over het land uitgestrooid door de bollenboer. Als we pech hebben gaat er nog een lading landbouwgif overheen. Daar wordt het niet gezelliger van onder de grond. Geen worm of torretje meer te zien. Gelukkig ben ik gekweekt door een biologische kwekerij!’

Anna: ‘Ja! Daarom wilde ik jou in mijn vaas en in mijn thee. Maar mensen hebben momenteel ook niet veel te kiezen, hoor. Wij zitten momenteel opgesloten met een laptop voor onze neus.’ Tulpenboom: ‘Nou stelletje citroenen, kappen nou met dat azijnpissen. Kijk eens naar buiten en geniet van die mooie natuur. Ik popel om mijn mooie bloemen te showen. En al mijn witte broertjes en roze zusjes soorten tulpenboom ook.’ Tulp: ‘Daar wou ik het even met je over hebben, tulpenboom. Jij lijkt wel een beetje op mij maar eigenlijk heet jij beverboom. Waarom eigenlijk?’ Anna: ‘Ja dat klopt hoor tulp. Geen idee waarom. Maar dat zal ik even googelen, wacht even meiden.’ Tulp: ‘Dat zeg ik net; wij zullen wel moeten wachten, hebben helemaal niks te willen….’ Anna: ‘Gevonden: vroeger dachten mensen dat bevers graag magnolia’s lusten. Ha! Nou, ik snap het wel. Jouw bloemen smaken een beetje naar gember. Heel lekker fris. Hoe die bevers nou die bloemen kunnen plukken is me een raadsel trouwens. (Of is dat beroepsdeformatie en eten ze van de bast?) Maar ik noem je wel gewoon Magnolia. Want dat is je officiële wetenschappelijke naam.’ Magnolia: ‘Nou dat vind ik wel mooi bij mijn prachtige bloemen passen, die naam.’ Tulp: ‘Maar Anna, je gaat ons toch niet allemaal opeten?’ Magnolia: ‘Dat is voor het eerst dat ik het met je eens ben, tulp! Inderdaad, ik ben voor de sier! Zet mij in je tuin en ik floreer. Knip een tak van mij af en ik maak mensen blij met mijn prachtige bloemknoppen.’  Tulp: ‘Precies! Ik wil met 3 bossen in een grote vaas! Dat is mijn feestje.’ Anna: ‘Ik snap jullie niet; eerst mopperen jullie dat je niks te vertellen hebt maar tegelijkertijd blijven jullie maar in hokjes denken. Bekijk het eens wat ruimer! Jullie zijn allebei eetbaar en smaken fantastisch. En: als steeds meer mensen ook af en toe jullie heerlijke bloemblaadjes willen proeven, mag er ook geen gif gespoten worden tijdens de productie van jullie als snijbloem. Dan hoef ik mijn handen niet meer te wassen nadat ik jullie in de vaas heb gezet. Dan zijn de bloemen ook na de uitbloei nog culinair toepasbaar. Win-win-win! Iedereen blij; wij, maar ook de vlinder en de bij!

Meer weten over de voordelen van biologisch geteelde bloemen: boek een presentatie of webinar!

Vies is lekker!

Floral-Touch-Nieuws-09Mijn hersenpan zit vol met serotine. Het gelukshormoon. Dat komt doordat ik in de tuin heb gewerkt. Lekker voelt dat. Ken je dat ook? Naast het tevreden gevoel dat je een stukje tuin hebt opgeknapt gebeurt er het een en ander in die chemische fabriek die je hersens zijn. Ik zal even uitleggen hoe dat zit.

In de grond zit de bacterie Mycobacterium vaccae. Je ademt deze in als je in de tuin werkt. De bacterie stimuleert de aanmaak van serotine. Onderzoek heeft uitgewezen dat je stemming hierdoor verbetert, angsten verminderen en de muizen die het onderzoek ondergingen werden ook minder snel zenuwachtig. Heb je geen tuin? Begin een groentetuin op je balkon of maak een lange wandeling in de natuur. Dat geeft hetzelfde effect en dan hou je je handen mooi schoon. Ook wel weer lekker!

Vind je dit leuke informatie? Het boek Bloemen met smaak staat vol met dit soort weetjes over de natuur. Vooral natuurlijk over de fleurige eetbare natuur; de bloemen met smaak. Heerlijk om te lezen en vooral ook om uit te proberen. Heb je het boek al? Geef het dan ook eens cadeau. Of beter nog: ga het boek zelf in je winkel of webshop verkopen; dat kan natuurlijk ook (als je een bedrijf bent)! Zo maken we samen de wereld steeds een beetje mooier.

Goed idee: klik hier om meteen te bestellen!