Tag Archief van: Mycobacterium

Bloemkoolsoep met violen

 

Bloemkool is een eetbare bloem! Of eigenlijk een boeket vol bloemknoppen.Ik weet nog dat ik me dat opeens realiseerde toe ik een jaar of veertien was. Heel grappig natuurlijk. Want als het gaat over eetbare bloemen realiseren veel mensen niet dat ze die al heel vaak eten. Broccoli zelfde verhaal. Artisjokken. Kappertjes zijn kleine bloemknopjes van de kappertjesplant. Maar erg fleurig kan je de bloemkool niet noemen. Toch?

Ik hou heel erg van soep en dus ook van bloemkoolsoep. Het is heel gemakkelijk om te maken. Uitje fruiten in margarine, 1 liter hete kruidenbouillon erbij, 3 laurierblaadjes toevoegen, de bloemkool in roosjes (!) erin en twee aardappels in kleine stukjes voor wat meer body. Kwartiertje koken en klaar. Heerlijk als lunch of als voorgerecht bij een diner. Maar het ziet er wel wat saai uit dus doe ik er viooltjes op! Zo maak ik van een gewoon doordeweeks etentje een klein feestje. Net wat we nodig hebben in deze grauwe tijden.

In januari koop ik altijd mijn biologische viooltjes. Want dan heb ik dus het hele voorjaar verse eetbare bloemen bij de hand. Het gaat niet om de kwantiteit maar om de fleurigheid. In die grauwe wintermaanden is wat kleur op het eten bijzonder welkom. Ik fleur er zelf altijd helemaal van op. Zelf koop ik mijn violen bij camping & tuinderij Welgelegen in Graft. Maar vraag er vooral om bij je eigen tuincentrum of buurtkweker. Kweken zonder gif is beter voor iedereen, ook als je de violen niet gaat consumeren is biologisch beter voor het milieu. Als steeds meer mensen hierom vragen, gaan er steeds meer kwekers gifvrij produceren. Doe je mee?

Vind je dit leuk? Dan is mijn boek Bloemen met Smaak echt iets voor jou. Bestel hier het boek Bloemen met Smaak voor jezelf of geef het aan iemand cadeau!

Eetbare binnenjungle

 

In de winter bloeit er buiten niet zoveel. Misschien heb jij toevallig wel iets bloeiends in je wintertuin? Dat kan; heldergele winterjasmijn, lichtroze kersenbloesem of diverse soorten sleutelbloemen bloeien allemaal ‘gewoon’ midden in de winter. En winterviooltjes natuurlijk. Dit zijn allemaal eetbare soorten die superleuk zijn om te gebruiken bij het eten. Maar in de winter is er op je eigen vensterbank ook soms wat fleurigs te oogsten! Een van mijn lievelingsbloemen is namelijk de begonia en die bloeit gewoon midden in de winter! Zo leuk!

De bloemen van de begonia zijn eetbaar en smaken heerlijk. De stippenbegonia, of ook wel forellenbegonia genoemd geeft de lekkerste bloemen. Ze smaken naar friszure appeltjes. Ik schreef eerder over mijn favoriete eetbare bloem in een column voor Stadstuinieren; ‘Ode aan de begonia’. Begonia’s zijn er in vele soorten en maten, voor binnen en buiten, als eenjarige zomerbloeier en als vaste plant (die dus ‘s winters niet te zien is maar elk voorjaar gewoon weer gaat groeien en bloeien). De begonia waar ik het nu over heb is een zogenoemde ‘bladbegonia’ en heeft prachtige groene bladeren met een roze onderkant (Begonia x erythrophylla) en ik kreeg de planten van mijn tante Tine (ook een plantenliefhebber). Op de foto zie je de vrouwelijke bloemetjes met een vruchtbeginsel onder de bloem. Heel mooi en bovendien erg lekker.

Op mijn vensterbanken groeit dus een eetbare binnenjungle. Want de grote verrassing van die prachtige bladbegonia zijn de eetbare bloemen!  Een bonus. Er zijn heel veel soorten bladbegonia’s en zelf heb ik er nu zes; mijn groene vrienden, mijn matties. Ik weet niet of deze ook allemaal bloeien en zo ja, of die bloemen ook allemaal net zo lekker smaken. Per soort verschilt de smaak namelijk wel een beetje. Ik ben ook reuze benieuwd namelijk naar jouw ervaring. Wil je me mailen als je een lekkere soort hebt? Dan ruilen we een stekkie! Ik oogst de bloemetjes zelf meestal als ze goed rijp zijn en serveer ze dan op een toetje, drankje of taart. Zo mooi en zo feestelijk! Bijkomend voordeel is dat je rommel op je vensterbank van de uitgebloeide bloemetjes niet hebt :-).

Vind je dit leuk? Dan is mijn boek Bloemen met Smaak echt iets voor jou. Bestel hier het boek Bloemen met Smaak voor jezelf of geef het aan iemand cadeau!

Kersenbloesem op stoofpeer

 

Deze prachtige roze kersenbloesem bloeit midden in de winter. Misschien heb je het wel eens gezien en dacht je dat de natuur in de war was. Maar nee! Deze sierkers (Prunus subhirtella ‘Autumnalis’) bloeit gewoon in de herfst en in de winter en dus ook tijdens de kerstdagen. En tijdens de kerstdagen noem ik deze lieve bloemetjes:

KERSTbloesem! Als je overweegt om een boom in je tuin te planten, dan is deze kersenbloesem een aanrader. De boom wordt niet zo heel groot, bloeit dus de hele winter en in het voorjaar gewoon nog eens. Misschien ken je wel die extraverte overdadig rijk bloeiende sierkers uit het voorjaar? Met die enorme hoeveelheid grote bloesems? Dit is haar introverte zusje; heel bescheiden maar zoooo sierlijk! En je hebt minder afval in je tuin van de afgevallen bloemen:-). Wanneer is de beste tijd om een boom te planten? Twintig jaar geleden. Wat is de tweede beste keuze om een boom te planten? NU (oud chinees gezegde). Een boom planten is natuurlijk altijd een goed idee. Het koelt je tuin, geeft body in je tuinontwerp en trekt allerlei nuttige insecten, die weer allerlei leuke vogeltjes naar je tuin lokken. Je kunt er heerlijk mee knuffelen. Een boom is zo gezellig!

Alle kersenbloesems zijn eetbaar. De bloemblaadjes smaken zacht-friszuur en passen dus goed bij zoete gerechten. De bonus van de kersenbloesem is dat de bloembodem een vleugje amandel geeft als je erop kauwt. En dat is niet zo vreemd want de kersenboom is familie van de amandelboom. Serveer de bloesems op een dessert of taart. Of bij dit klassieke bijgerecht: stoofpeertjes. Ik heb de onderkant van de stoofpeer even in gesmolten chocolade gedompeld. Mmmmmmm!

Wil je weten welke bloemen uit jouw tuin allemaal eetbaar zijn: Bestel de tweede druk van mijn boek Bloemen met Smaak!

Bloementhee

De hele zomer pluk ik eetbare bloemen uit de tuin en leg ze te drogen op een roostertje. Rozen, malva, goudsbloemen, viooltjes, lavendel, korenbloemen en ook kruiden als munt, eucalyptus en verveine. Een deel van de oogst gebruik ik vers in de thee of op het eten en de rest droog ik. Het is super eenvoudig waarbij het niet om de kwantiteit gaat maar om de kwaliteit. Het plukken is al heerlijk om te doen want de geur komt dan meteen vrij. Puur genieten! 

Een experiment afgelopen voorjaar, was het drogen van tulpenbloemen. Ik bestelde biologische tulpen bij de bloemist. Het grootste plezier was natuurlijk om er lekker naar te kijken. Ik kan enorm genieten van een grote vaas tulpen op tafel. Omdat tulpen ook eetbaar zijn, plukt ik er enkele af om een voorgerechtje mee te maken of om fijngeknipt de salade mee op te vrolijken. Als ze begonnen te verdorren, droogde ik de bloemen hangend in bosjes. Gemengd door de zelfgeteelde bloementhee geniet ik een tweede keer van deze tulpen! Biologisch is goed voor de biodiversiteit en duurzaam.

De hele winter geniet ik dus van mijn eigen zelfgeplukte kruiden- en bloementhee. De verhoudingen ben ik helemaal kwijt want steeds meng ik nieuwe soorten erdoor. In april komt er dus gedroogde tulp bij, in mei bloeit de vlier die ook goed te drogen is. En straks pluk ik nog wat wintergroene tijm en salie. Dat werkt goed tegen verkoudheid. De natuur geeft je precies wat je nodig hebt, als je je erin verdiept. Het is allemachtig prachtig!

Wil je weten welke bloemen uit jouw tuin allemaal eetbaar zijn: Bestel de tweede druk van mijn boek Bloemen met Smaak!